Avagy sárgabarackos pite. XD

Az egyik barackfánkról napok óta potyog a nem túl nagy, nem túl szép, de annál kevésbé kukacos és annál jobban finom gyümölcs. Már készült belőle lekvár (amivel nem fárasztok senkit, mert a dzsemfix használati utasításait követtük), ma meg sütöttem belőle egy kis sütit.

Sárgabarackos pite

Hozzávalók:

2 tojássárgája (vagy egy egész tojás)
15 dkg porcukor
35 dkg liszt
20 dkg vaj
3 ek. tejszín (tejföl is jó)
1 citrom héja
1 cs. van. cukor
csipet só
10-12 közepes nagyságú, érett sárgabarack

A lisztből félreteszünk 5 evőkanállal, a többit elmorzsoljuk 15 dkg vajjal. A tejszínnel (avagy tejföllel) elkeverjük a tojássárgákat (avagy a tojást) és a cukor felével, majd a sóval és a citromhéjjal együtt a tésztához adjuk. Gyorsan összedolgozzuk és kb. 1 órát pihentetjük. Közben a maradék vajat, lisztet és porcukrot összegyúrjuk és a mélyhűtőbe tesszük. A barackokat meghámozzuk , félbevágjuk, kimagozzuk. A tésztát kinyújtjuk, közepes nagyságú tepsibe tesszük úgy, hogy az oldalát is ki tudjuk bélelni a tésztával. Rárakjuk a barackokat és durva reszelőn ráreszeljük a hűtőben megkeményedett tésztát. Közepesen forró sütőben sütjük, ha kész, megszórjuk vaníliás cukorral.

Az én tésztám kicsit ragadt, úgyhogy tettem hozzá még lisztet, és olyan jó sima lett, hogy alig hagyta magát kinyújtani. Elkövettem még továbbá azt a hibát, hogy gáztepsiben sütöttem, de végül is nem olyan nagy baj - a tészta vékony volt, a teteje csak ide-oda jutott, a barack meg szórványos. =) Ja, meg a végén fahéjas cukorral szórtam le, jót tett neki nagyon.

Ahogy ígértem, itt a bárányos tündértorta, kicsit átdolgozva.

Eredeti olvasható itt, TücsökBogárnál.

Húsvéti bárányos cupcake

Hozzávalók:

Íme húsvét alkalmából az eddigi legjobb répatorta receptje, amit csak találtam. =)

Répatorta krémsajttal

Hozzávalók:

2 tojás
18 dkg barnacukor (fehér is jó, és akár 15 is elég, jó édes lesz)
2 dl étolaj
20 dkg finomra reszelt sárgarépa
22 dkg teljes kiőrlésű liszt (vagy 23 dkg fehér)
1 tk. szódabikarbóna
2 tk. őrölt fahéj
1 tk. reszelt szerecsendió
1 tk. őrölt gyömbér
12 dkg aprított dióbél
(2 tk. kakaópor, ha fehér lisztet és cukrot használsz - hogy ne legyen sápadt a tészta)

A sütőt előmelegítjük 190°C-ra és kivajazunk egy 26 cm-es kapcsos tortaformát (de egy közepes tepsi is jó). A tojásokat meg a cukrot habverővel jól felhabosítjuk, hozzáadjuk az olajat, ezzel is elkeverjük. Beleöntjük a reszelt sárgarépát, az átszitált, szódabikarbónával kevert lisztet és a fűszereket, majd az egészet jól összekeverjük.

A masszát a tortaformába öntjük és 40-50 percig sütjük, míg az egész szépen megemelkedik és elválik a széle a formától (és megcsinálja!). Kivesszük a sütőből, kis ideig a formában hagyjuk hűlni, majd rácsra borítjuk.

Aki gondolja, itt megállhat, leszórhatja porcukorral és eheti. Én azonban nem szeretem a száraz sütiket és mivel a répatortához krémsajt dukál, hát csináltam azt is. Házit.

Az ötletet Wise Lady-től vettem.

Két napja felakasztottam lógni egy nagy pohár tejfölt. Egy éjszaka alatt szépen kicsepegett, aztán egy napig még tároltam. Megmértem, 30 dkg lett, a Philadelphiához képest roppant baráti áron. =D

A következő krémsajtos máz született belőle:

A 30 dkg krémsajtot gépi habverővel 2 percig kevertettem 5 dkg porcukor és 1 nagy narancs reszelt héjával egyetemben, hogy jó krémes legyen. Ezután a tortát kettévágtam, a krém felével megkentem az alsó lapot, ráhelyeztem a felsőt, majd arra simítottam a maradék krémet.

Lehet, hogy önző duma, de fantasztikusan jó lett. A kép meg mobillal készült, szokás szerint nem a legjobb, késő este, villanyfény... =)

Az idei tervezett húsvéti menü a következő lesz:

Palócleves
Hurka, kolbász, házi kenyér, mustár (a hurkakolbász sem bolti!)
Kinder Paradiso
Répatorta házi krémsajtos mázzal
Báránykás tündértorta, de vajkrémmel a tetején =)

És persze másnap az elmaradhatatlan

Sonka (házi, talán Nigella-módon) és
Sonkalében főtt tojás.

A bevásárlás már megvolt. ;-)

Napok óta kerestük égen-földön, pedig többször le is lett fénymásolva, mégsem lett meg. Egészen ma estig. Eddig ez a legbeváltabb recept.

Hozzávalók:

30 dkg gríz
5 dl tej
8 dkg kristálycukor
só
3 tojás
10 dkg mazsola (ezt persze mindig kihagyom)
1 citrom reszelt héja
baracklekvár
vaj

A grízt beáztatjuk a tejbe néhány órára-fél napra, hogy megduzzadjon. Ha megvan, hozzáadjuk a cukrot, a mazsolát, a sót és a tojások sárgáját. Alaposan kikeverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjéket meg a reszelt citromhéjat is. Egy tepsit kikenünk vajjal, beleöntjük a masszát és 170-180°C-on lassan megsütjük. Amikor megsült, addig keverjük, míg darabos-morzsás nem lesz. A baracklekvárral tálaljuk.

Barátságosabb módszer, ha serpenyőben süti az ember, mindig egyszerre egy szedőkanálnyit, fakanállal aprítva, minden adag előtt egy kis vaj a serpenyőbe, ami teflon, sokkal könnyebb mosogatni utána, mint a tepsiből vakarászni a maradékot. =)

A hűtőben már ázik egy másfélszeres adag, holnap kisütöm, majd csatolok képet. Vagy nem. =D

Avagy ennek alternatív verziója mandarin helyett naranccsal, csokoládéforgács nélkül. =D

Hozzávalók a tésztához:

10 dkg liszt
fél tk. sütőpor (vagy szódabikarbóna)
10 dkg cukor
2 tojás
2 ek. buborékos víz (vagy sima)
1 ek. olaj

Hozzávalók a töltelékhez:

1 cs. habfixáló por (ha nincs: 3 tk. keményítő és 1 tk. porcukor keveréke)
2 kis pohár zsíros tejföl
2 doboz mandarin (konzerv - ennek hiányában 2-3 mandarin vagy egy jó nagy narancs)
4 dl tejszín
1 cs. narancsos italpor (Bolerót használtam, de legközelebb Limót szeretnék)

+ 1 tábla joghurtos csokoládé a tetejére
+ egy 26 cm-es kapcsos tortaforma
+ zsírpapír

A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. Elektromos habverővel piskótatésztát készítünk: a tojásokat a cukorral fehéredésig verjük és még egy kicsit tovább (kb. 4-5 percig nagy fokozaton). Beleöntjük a vizet és az olajat, tovább verjük közepes fokozaton egy percig. Végül a sütőporral elkevert lisztet is beleszitáljuk, néhány gyors mozdulattal elkeverjük.
A tortaformát szétszedjük, az aljára ráterítjük-ráfeszítjük a sütőpapírt, rákapcsoljuk a karimát és levágjuk a leeső részeket. Zsírozni a falát nem kell. Beleöntjük a tésztát és a sütő középső rácsán aranybarnára sütjük (eredetileg 20 percet ír a recept, nekem 10 perc alatt még sötétebb is lett, szerintem nem jó a sütő...).
Ha megsült, kibontjuk (késsel körbe lehet vágni, ha nem adja magát), tetejével lefelé rácsra tesszük, a sütőpapírt leszedjük róla és hagyjuk teljesen kihűlni. Addig elmossuk a tortaformát és újra összekapcsoljuk.
Beletesszük a tortalapot (a papíros fele nézzen felfelé, az eredetileg felső meg lefelé), rászitáljuk a habfixálót (vagy a házi keveréket, ki mit) és megkenjük a tejföllel. Ha mandarinkonzervet használunk, azt jól lecsepegtetjük és kirakjuk vele a tejföl tetejét, csigavonalban. Ha rendes gyümölcsot használunk, akkor a gerezdeket is meghámozzuk és a gyümölcshússal rakjuk ki a sütit. Csigavonalban vagy ahogy esik.
A tejszínt félig felverjük, beleszórjuk az italport és jól meglepődünk, mert a tejszín azonnal kemény lesz. Keverünk még rajta egy kicsit és a narancsrétegre simítjuk.
Egy zöldséghámozóval forgácsokra aprítunk egy tábla joghurtos csokoládét, majd az egészet a torta tetejére halmozzuk. A tortát néhány órára (mondjuk 2) hűtőszekrénybe tesszük.

Megjegyzés: nekem a hab nem ízlik annyira, olyan íze van, mint amikor régen a plusssz pezsgőtablettát szopogattuk csak úgy magában. Nagyon harsány és nagyon mű. Szerintem legközelebb a felét tenném csak bele. És azt is inkább Limó porból. =) A tészta viszont nagyon bejött, nem esett össze, jó a színe, az íze, az állaga, csillagos ötös. =)

Itt egy mobilos kép:

Avagy eredeti nevén rózsaszirom tortácska, nem muffin, de az egyszerűség kedvéért legyen mégis az. Mert a cupcake olyan muffin, aminek a tetején krém van - ahogy eddigi olvasmányaim során leszűrtem. Elvesztettétek a fonalat? Oda se neki. Részeg vagyok.

A sütik tetején eredetileg kandírozott rózsaszirom van, anyámborogass, de én leegyszerűsítettem, meg hát nem közlöm az eredetit, mert beperel a kiadó. =D

Hozzávalók a tésztához:

10 dkg puha vaj (eredetileg 8 dkg, bizzztosan kanalaztam, gondoljátok... 10 dkg, oszt' jóvan)
10 dkg cukor (13 kellett volna, de a cukormáz miatt nem akartam nagyon édesre, különben is pórolás van, 320 forint egy kiló cukor!!!)
2 tojás
1 ek. tej
néhány csepp rózsaolaj-kivonat (minden háztartásban megtalálható, azért is írtam le)
18 dkg liszt (nincs megjegyzésem)
1 tk. sütőpor (mondom, hogy nincs megjegyzésem)

Hozzávalók a krémhez:

7,5 dkg puha vaj (háromnegyede a tízdekás tömbnek, eredetileg 6 evőkanál)
10 dkg porcukor (18 eredetileg... mondom, pórolunk - még így is nagyon édes)
1,5 dl tej
1,5 ek. keményítő
ételfesték (az ünnepelt lilát kért, szóval piros és kék)
dísz (cukorgyöngy, Lillifee szívecske, ami van, én találtam mini cukordrazsét, amit régen fagyira lehetett kérni)

A tésztát úgy kell, mint a nérót. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. A vajat belekockázzuk egy tálba, rászórjuk a cukrot, ezt robottal simára keverjük. Egy perc csak. Aztán megy bele egy tojás, csak úgy egyben a fehérje meg a sárgája, még fél perc robot, második tojás, fél perc robot, tej, fél perc robot. Azután belekeverjük a sütőporos lisztet (lehetőleg fakanállal, mert a spatula meg a kézi habverő itt csődöt mond). A muffinsütő mélyedéseit kikenjük vajjal és belekanalazzuk a tésztát. (Én először csak a felét kanalaztam, aztán mindegyikre tettem 1-1 kávéskanál lekvárt, aztán jött a tészta másik fele - na, ezt nem ajánlom, mert a lekvár nyom nélkül eltűnt az összes muffinból, de hogy hova, nem tudom, nem hagytak üzenetet, bezzeg a tavalyiban megmaradtak!) 12-15 perc alatt aranysárgára kell sütni a muffinokat vagy micsodácskákat, és rácson kihűteni.

A tetején a cukormáz eredetileg cukros vaj, de mivel a tészta is nagyon vajas, lágyítani akartam rajta. Így megfőztem a nullpudingot (tej + keményítő, sűrűre), majd kihűtöttem. A cukrot meg a vajat a géppel kikevertettem, beleöntöttem a hideg pudingot és azt is jól átkevertem. Aztán színezgettük, míg egy kellemes lila színt nem kaptunk. A kihűlt muffinok tetejére kenegettem a krémet, nem túl vastagon, majd a spatula felületével megpofozgattam, hogy kicsit tüskés legyen. A végén rájuk szórtam a cukorkát, elrendeztem őket csillag-alakban, ment beléjük a 9 gyertya, és szép volt és finom, és nagyon örült az ünnepelt.

Nagyon boldog 9. születésnapot kívánok, kicsi R.! ♥

Sziasztok, üdvözlök újra minden erre járót.

A blogot megnyitottam. Oldalt olvasható, miért.

Annyit szeretnék még elmondani, hogy a blog zombi lesz. Frissítem majd, de nem írok gondolat címkéjű bejegyzéseket, nem fogok mocskolni senkit és semmit. Nem szövegelek annyit feleslegesen, mert unalmas vagyok, és már nem élvezem a dolgot.

Viszont az életkörülményeim változatlanok, szóval ugyanúgy főzök, mint eddig, legtöbbször ugyanazokat, mint eddig, vagyis még van pár recept, ami jó, amit szeretünk és ami idekívánkozik.

Ezért nyit ki újra a Baker Street.

Köszönöm, ha elolvastátok.

/* Megígérhetném, hogy az eddigi ételeket kategóriába szedem, úgy is, mint leves, második, desszert, mittomén, de nem ígérem, mert egyrészt úgyis csak egy fellángolás, másrészt meg úgyse teszem meg. Mert amikor időm lenne, sosincs időm. Nem vagyok szuperhős! =D */

Ha van túrós palacsinta, az szinte mindig ilyen. Hogy honnan jött? Nyumi munkahelyéről, olyan 15 évvel ezelőttről. Hát igen, akkor még nem volt internet.

Hozzávalók:

palacsintatészta, ki hogy szereti
50 dkg túró
3 kis pohár tejföl VAGY 2 pohár tejföl és egy adag vaníliapuding
ízlés szerint cukor, vaníliás cukor
1 tojássárgája, de kihagyható

A palacsintákat megsütjük, ki hogy szokta. Aztán a túrót áttörjük, cukrozzuk. Eredetileg úgy szoktuk, hogy tejföllel elkeverjük, nem túl hígra, de nem is túl sűrűre. Most úgy csináltam, hogy a túrót elkevertem cukorral (nem túl sokkal), aztán főztem vaníliapudingot, de csak 4 dl tejjel, majd még melegen összekevertem a túróval.

Most már be lehet kapcsolni a sütőt 180°C-ra. =)

Ezután következik a palacsinták megtöltése. Henger alakúra. Aztán fogunk egy közepes tepsit, kivajazzuk vagy kiolajozzuk, belefektetjük a palacsintákat (kb. 10-12 darabot, több nemigen fér bele). Végül a kis tejfölökbe keverünk cukrot (2-3 evőkanálnyit), tojássárgáját (jó színe lesz és kicsit más textúrája, de ha nem akarunk tenni, az sem baj, nem lesz rosszabb), és ezt rákenjük a palacsinták tetejére. A tepsit betoljuk a sütőbe és addig sütjük, míg meg nem pirul a teteje.

Van, hogy az ember, bár fáradt, mégis nekiáll tökölős kaját csinálni. Ma én is így tettem. Írjuk a tavaszi napfény, a langyos levegő és a csiripelő madarak számlájára. =)

Adva volt ez a régi recept, gondoltam, megcsinálom vegamódon, hús helyett gombából. A végeredmény szerintem egész jó lett, bár legközelebb, ha csak magamnak csinálnám, megzöldíteném a palacsintát egy kis spenóttal, mert így elég sápatag lett. A töltelék nem kívánta a paprikát ugyanis.

Az elkészítési időről még annyit, hogy délután fél kettőkor kezdtem, negyed négykor toltam be a tepsit a sütőbe, háromnegyed négykor kapcsoltam ki a sütőt, négykor ettünk vígan.

Jöhet a menet?

Gombával töltött palacsinta

Hozzávalók a palacsintához:

30 dkg liszt
1-2 tk. só (ízlés szerint)
1-3 tojás, de ki is lehet hagyni
víz vagy tej, ez is teljesen mindegy
néhány evőkanál olaj
ráadásként 6-7 gerezd fokhagyma

A fentieket összekeverjük (a fokhagymát persze préseljük), 10-12 darab palacsintát sütünk (nekem most 12 és fél sikerült, pedig kicsit sűrűre hagytam a tésztát). A fokhagyma hatásában nem voltam biztos. Csináltam egy próbasütést, nem lett égett íze, úgyhogy nem kell tőle félni. =)

Hozzávalók a töltelékhez:

1 kg gomba (tisztítatlanul ennyi)
1 közepes fej hagyma
só, bors, majoránna, kakukkfű
1 kis pohár tejföl
15-20 dkg bármilyen sajt
4 tojás

A tojásokat feltesszük főni. Sós vízben.

A gombát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk. A hagymát szintúgy. A szokottnál kicsit több (4-5 ek.) olajon megsütjük a hagymát (nem pirítjuk, lepje el kicsit), ha már félig puha, rádobjuk a gombát. Mehetnek bele a fűszerek. Fedő nélkül főzzük puhára az egészet. Ha a gomba kicsit öregecske, önthetünk a serpenyőbe egy kis vizet is.

Ha a gomba megfőtt, ne forraljuk el a levét, hanem egy kis tálkába meregessük át egy kanállal és tegyük félre.

A megfőtt tojásokat felkockázzuk. A sajtot lereszeljük, a tejfölt felbontjuk. Ezt a három hozzávalót beletesszük a serpenyőbe, ha a gombaragu kihűlt. Elkeverjük, ízlés szerint fűszerezzük.

Ha eddig készen vagyunk, be lehet gyújtani a sütőt (180°C, légkeveréssel csak 160°C). Egy közepes tepsit nagyon vékonyan kiolajozunk, majd a palacsintákat megtöltjük (közepétől lejjebb, vastag töltelékcsík, majd az egészet feltekerjük, mintha nem tudnátok), besoroljuk őket a tepsibe.

Hozzávalók a tetejére:

a kikanalazott gombalé
1 kis pohár tejföl
5 dkg sajt a bármilyen fajtából
1 kk. szárított kapor (tisztára be vagyok érte zsongva...)

A sajt kivételével simára keverjük a dolgokat, ezt a palacsinták tetejére kanalazzuk-kenjük. A tetejére reszeljük a sajtot, majd bezsuppoljuk a sütőbe.

Azért is jó ez az étel, mert amíg elmosogatunk, pont megsül. =D

Azért is rossz ez az étel, mert lehetetlen úgy lefényképezni, hogy étvágygerjesztő legyen a fotó.

Én mondjuk megpróbáltam.

Itt még egyben, egész jó, de hát szétszedve, ajjaj.

... avagy amikor nem tudom elnevezni az ételt. =D

Az alaptészta egy tévéújságból jött. Tepsiben kellene sütni, és úgy nagyon szépen sikerül. Gyönyörű sárga, szuperfinom, remek állagú. Én persze elkövettem azt a hibát, hogy tortaformába öntöttem. Így a teteje kicsit megégett, az alja meg ragadt, úgyhogy félidőben átkapcsoltam a sütőt csak alsó sütésre.

Joghurtos gyors sütemény

Hozzávalók egy kis tepsihez (tortához dupla dukál!):

1 pohár joghurt
1,5 0,5 joghurtospohárnyi cukor (a másfél nagyon durván sok)
fél csomag sütőpor
2 tojás
2,5 joghurtospohárnyi liszt
0,5 joghurtospohárnyi olaj

Ezt csak össze kell kutyulni, a tojásfehérjéket sem kell felverni. 175°C-on sütjük, vajazott-lisztezett tepsiben. Ha csak önmagában készítjük, megszórhatjuk durvára vágott dióval és/vagy kandírozott gyümölcskockákkal a tetejét, úgy is nagyon finom. Ha dupla adagból készítünk tortát, 28 cm-es formába öntsük a tésztát. És ne ijedjünk meg, mert nagyon-nagyon sűrű ám. Ilyenkor alsó rácson süssük, ha nagyon pirul, le is lehet fedni.

Egy citromos joghurtkrémet improvizáltam hozzá, ezzel töltöttem meg a tortát, miután kihűlt és sikeresen háromfelé vágtam, hoppá, ez piskótánál még sosem fordult elő. =)

Citromos joghurtkrém

Hozzávalók:

2 kis pohár joghurt
1 biocitrom leve és héja
2 dl tejszín (kevésbé bevállalósaknak Hulalá)
1,5-2 tasak zselatinfix (kicsi volt a citromom meg még volt egy megmaradt fél csomagom, de ha nagy a citrom, kellhet a két tasak fix)
ízlés szerint cukor

A joghurtot kikevertem a citromhéjjal és -lével. A tejszínt felvertem keményre (tipp: fémtállal próbálkozzatok, amit előtte egy félórára betesztek a fagyasztóba a tejszínnel együtt), majd a joghurtkrémet is a cukorral és a zseléfixszel (a tasak utasításai szerint, nem tudom, mikor kellett beletenni a cukrot). Aztán egybeöntöttem a két krémet és úgy is vertem kicsit a géppel. Végül megkentem a tortalapokat, összeraktam őket, a maradék krémet (úgy, ahogy) elsimítottam a tetején meg itt-ott az oldalán. Lillifee szívecskékkel díszítettem, volt még elfekvőben egy fél üveggel.

Kép:

Észrevételek:

- legközelebb inkább vajkrémmel töltöm, mert a krém habkönnyű volt, a tészta meg viszonylag nehéz, ráadásul kicsit magába is szívott a krém nedvességéből, ami kicsit agyoncsapta az egészet...

Helló. =)

Kezdem a közepén.

Történt úgy egy hónapja, hogy vettünk egy gombadobozt. Két hete volt az első terméshullám, 4 darab hatalmas gomba személyében. Most volt a második, 24 darab kicsi gombánk termett. Leszedtük, és azon frissiben meg is főztem e bejegyzés tárgyát.

Gyors kapros gombaszósz

Hozzávalók:

25-30 dkg friss csiperkegomba
2 ek. olaj
2 marék fagyasztott csemegekukorica
1 pohár tejföl
2 ek. liszt
só, bors
3/4 ek. szárított kapor
3 ek. majonéz

A gombát meghámozzuk (a szárát nem hámoztam meg, mert nagyon zsenge volt), felszeleteljük, leöblítjük, hogy ne legyen földes. Egy kis serpenyőben felforrósítjuk az olajat, majd rádobjuk a gombát. Megsózzuk, és két perc múlva tágra nyílt szemekkel bámuljuk, mennyi levet eresztett. =D Nagy lángon főzzük-pároljuk-forraljuk kb. 5 percig, azután rádobjuk a kukoricát is. Megvárjuk, míg újra felforr. Ekkor a levét kikanalazzuk egy kis tálkába, majd a serpenyőt visszatesszük a tűzre, de most már csak takaréklángon.

A gombalére ráöntjük a majonézt meg a tejfölt, beleszórjuk a lisztet meg a kaprot, alaposan összekeverjük, majd visszaöntjük a serpenyőbe. Felforraljuk, besűrítjük, ízlés szerint fűszerezzük.

Párolt rizzsel és tükörtojással ettük.

Mostanában szeretem a kaprot. =D

Kép:

Szokás szerint nem szép, de nagyon gyorsan megettük. =P

A bölcsek azt mondják, hogy az ember a kajáján spórolhat a legtöbbet. Én elhittem, megpróbáltam, és tényleg.

Elkapott vagy két-három hete a zsömlesüthetnék, kerestem a recepteket, közben gondolkodtam, hogy mi van otthon, hát rájöttem, hogy nem sok minden, úgyhogy szorult a hurok, de... Megtaláltam a receptet, amit kerestem.

Emargit receptje adta az ihletet, de ezt persze gyorsan fejben átvariáltam. Msn-en elküldtem Dylannek, aki a hozzávalókat kenyérsütőbe pakolta, így, mire hazaértem, a megkelt tészta várt. Hát nem szuper? ;-)

Zabpelyhes zsömle kettő

Hozzávalók:

47 dkg BL 55-ös liszt (mert kenyérliszt nem volt)
13 dkg tk. búzaliszt
10 dkg zabpehely 2 dl vízbe 10 percre beáztatva (mindenestül)
3 dkg margarin vagy olaj
25 dkg joghurt tejföl, mert joghurt sem volt
7 dkg rozskovász teljes egészében kimaradt
2, 5 kk só
2 kk cukor
2,5 3 dkg élesztő, hogy a rozskovászt pótoljam

Az élesztőt fel sem kell futtatni külön. Alulra öntjük a tejfölt, arra a zabpelyhes mischungot, arra a lisztet, majd rámorzsoljuk az élesztőt. Így is gyönyörűen megkel.

7-es program (dough), 1 óra 50 perc. 

A mait megvariáltam egy kicsit. Mivel nem volt margarinom, a vajat meg másra tartogatom, étolajat akartam a tésztához tenni. Ekkor megláttam a konyhaszekrényen egy árva fél hagymát, még anyóspajtás hagyta ott pár órával azelőtt. Lenyúltam, felkockáztam és a 3 dkg olajon megfonnyasztottam-pároltam-sütöttem, majd kitettem az ablakba hűlni. Az olajos hagymát aztán az üstbe öntöttem, így kevertettem a géppel készre.

210°C-on sültek, előtte keltek 10 percet.

8 zsömlém lett és 4 pici lángosom, szintén ebből a tésztából. Nem lett olyan jó lángos, mint a fehérlisztes (ehhem-ehhem), de határozottan karakteres volt attól a kevéske hagymától, elfogyott azért. Nekem meg van 4 napra zsömlém. Hát nem jól jártam? =D

Hát üdv újra itt. =)

Megint nem írtam régóta, már nem is mentegetőzöm, inkább szépen, lassan pótlom a dolgokat.

***

Múlt hónap végén volt anyum x. születésnapja, nem mondom megy, hanyadik. Pár hónapja mondogatta, hogy vakondtúrás tortát szeretne, de nem nagyot, hanem kicsit. Ez több szempontból is kivitelezhetetlennek tűnt. A habverőnk alig pörög, a sütőnk nem süt, nincs gáztepsink, és a receptem nagy tálra szól.

Úgyhogy kitaláltam valami mást, valami egyszerűt. 

Először sütöttem meg a toszkán csokitortát, ami tavaly az nlc-s fórumon olyan hatalmas sikert aratott. 

Az eredeti recept, ha jól emlékszem, Alchritól származik, CsillagVirágVikiSzamóca átdolgozta, én még gyúrtam rajta egy kicsit, így született meg az én verzióm.

Toszkán csokitorta - ahogy én sütöttem

Hozzávalók:

10 dkg étcsoki
10 dkg tejcsoki
12 ek. cukor
10 dkg lisz
20 dkg vaj (nem margarin!!!)
5 cl rum (kocsmára nyílik az utcaajtó =D)
csipet só
6 tojás

+ vaj a forma kikenéséhez

A csokit és a vajat megolvasztjuk. A tojásokat egészben felverjük jó habosra a cukorral és a sóval, de nem kell piskótásra... Azért csak legyen habos. Alacsony fokozaton verjük tovább, hozzáöntjük szép lassan a csokis vajat, majd a rumot. 

Vajjal kikent, kb. 20 cm-es kerek formába öntjük a masszát és 180°C-ra előmelegített sütőben (gázsütőn 4-es fokozat) 40-45 percig sütjük (tűpróba!).

Kicsit hűlni hagyjuk, majd kiszedjük a formából és hűtőbe tesszük. 

Különös ismertetőjele, hogy a teteje és az alja szilárd, a közepe pedig szivacsosan krémes, de nem folyós. Sokaknak behorpadt a teteje (ilyenkor csak fejre kell állítani), de nekem - dacára a sütőnek - nem! Örültem neki nagyon.

Mire mi hozzáláttunk, nem hűlt ki teljesen, másnap sokkal, de sokkal finomabb volt. Esssszméletlenül csokis, kellemesen rumos, jobb volt, mint a Sport szelet. Nagyon bejött mindkettőnknek.

Tejszínnel ettük, csak kanalaztuk a tetejére. Kivételesen nem Hulalát, hanem majdnem igazit. =)

Nagyon boldog x. születésnapot kívánok, Anyuci! Szeretlek!

Nem vicc a cím, valóban ezt ettünk. =D

Az ötletet megint az én kedvenc, sármos aussie szakácsom, Bill Granger adta, a Bill's Holiday című műsort kaptuk el a múltkor a sokszínű csatornán. Érdekes, hogy mind a Bill's Holiday, mind a Bill Granger's Everyday "Bill, Ausztrália szakácsa" címen fut, hm.

Ez a finomság a szó szoros értelmében nem bundáskenyér, hanem francia pirítós. Illetve a kettő együtt. Villámgyorsan kész, úgyhogy már írom is:

Chocolate-filled French toast (Adopted from Bill Granger's 'Bill's Holiday')

Hozzávalók:

3 tojás
1 ek. porcukor + a szóráshoz
3/4 csésze tej (1,85 dl)
10 dkg tejcsokoládé
1-2 ek. vaj
6 szelet magyar vekniskenyér vagy 12 szelet toastkenyér
csipet só

A tojásokat elkeverjük a tejjel, a sóval és a cukorral. A csokit kockákra tördeljük. Egy evőkanál vajat megolvasztunk egy nagy serpenyőben. A kenyérszeleteket, ha nagy szeletek, félbevágjuk (ha toast, akkor persze nem), megúsztatjuk a tojásos tejben, beletesszük őket a serpenyőbe, aztán teszünk rájuk 3-4 kocka csokit, majd beborítjuk őket 1-1 áztatott kenyérrel. A titok az, hogy nem max. lángon sütjük, hanem félúton a max. és a takarék között, ill. egy lapáttal nyomjuk lefelé, vasaljuk, hogy jól átsüljön. Kb. 3-3 perc jut 1-1 oldalra és kész. Pirosra kell sütni, belül a csoki megolvad, a tányéron porcukorral hintjük és habzsolás.

Szóval frankó.

Kép:

Nahát, még eddig nem volt banán címkém, de hát ezen is túl kellett esni egyszer. =D

Alapjáraton nem szeretem a banánt. Sem mást, ami banános.

Ez a banános muffinosdi úgy indult, hogy 2 hete az egyik pláza előtt megállított egy hosztesszcsaj, és egy konkurens pláza nyereményjátékáról adott egy szórólapot, valamint a kezembe nyomott egy banánt is. Aztán a banán ott szomorkodott két napig a konyhában, amikoris kitaláltam, hogy belevarázsolom én egy frankó kis muffinba, legalább nem kell agyoncukrozni.

És lőn. 

Megcsináltam, természetesen pont a sütőport felejtettem ki belőle... Lett egy halom, jóízű, banános korongom, úgyhogy ma újráztunk, mert a főételből maradt 20 dkg túró, amit fel szerettem volna használni.

Jöjjenek a receptek:

Banános muffin

Hozzávalók:

1 érett banán
20 dkg liszt
5 dkg cukor
1 tk. szerecsendió
3 tk. sütőpor
1,75 dl tej
1 pohár joghurt

Banános-túrós muffin

Hozzávalók:

1 éret banán
20 dkg liszt
5 dkg cukor
1 tk. szerecsendió
3 tk. sütőpor
10 dkg túró
2-2,5 dl tej (szemre...)

Igen, dupla adag muffin készült ma.

Szokásos: kever, kanalaz, süt. 180°C-on 20 percig. Kicsit mancsos a közepe, de jó az. =)

Az éjjel dolgoztam, úgyhogy Dylanre várt a feladat, hogy ebéddel ébresszen.

Az ebédből porszívó lett, úgyhogy 3 és fél óra alvás után lementem megnézni, mi van.

Hát az volt, hogy semmi ötlet, alapanyagaink nem túl változatosak.

Úgyhogy előkaptuk a mindenféle női magazinokból kivágott, tekintélyes-terebélyes receptgyűjteményemet és hosszas latolgatás után az alábbi ételre esett a választás.

Eredeti neve: Juhtúrós gratin

Namost a túrónk sovány tehén, és a gratin nemmagyarszó, imígyen lett átkeresztelve az étel, meg persze íratlan szabály, hogy soha nem követjük a recepteket szó szerint, úgyhogy máris nem ugyanaz, mint ami az újságban megjelent. =)

Túrós rakottas sajttal és paradicsommal, juh nélkül

Hozzávalók:

50 dkg penne (az utolsó csomag bugázott nagytesós teljes kiőrlésűt használtam el)
30 dkg túró
1 kis pohár tejföl
ízlés szerint só és bors
1 marék hagyma (kerti vegyes: mini vörös, gyöngyhagyma... lehet közte zöld hajtás is, sőt!)
4-5 gerezd fokhagyma (eredetileg 2-3)
15-20 friss bazsalikomlevél (nekem díszbazsalikomom van, de még kicsi, nem adott ennyi levelet)
3 ek. olaj
10 dkg sajt
paradicsom (a tetejére, fedésnek, minél több, annál finomabb)

A tésztát kifőzzük. Eddig stimmt.

A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. Ez is stimmt.

A túrót és a tejfölt simára botmixeljük. Fűszerezzük, hozzáadunk 2 kanál olajat, elkeverjük. A hagymákat apróra vágjuk és belekeverjük a túrókrémbe. Ezt követi az apróra vágott bazsalikom is.

A készre főtt tésztát leszűrjük, összekeverjük a túrókrémmel. Fogunk egy nagy sütőedényt és kikenjük a maradék olajjal. Beleöntjük a tésztát, majd a tetejét megrakjuk paradicsomszeletekkel és rászórjuk a reszelt sajtot.

A sütőben 25-30 percig sütjük, onnan kivéve 5 percig pihentetjük.

... 3 tányérig meg sem álltam. Szóval egész jó.

Képek:

A sóágyon sült csirke annyira egyszerű, hogy nem tudtam címkét adni hozzá. =D

Hozzávalók:

1 csirke
1 kg só
1 tepsi
1 sütő

A csirkét megmossuk, epiláljuk. A sót a tepsibe szórjuk, a csirkét ráhasaltatjuk és 180-200°C-on pirosra sütjük (kb. másfél óra).

A bőre ropogós és piros, mint a legszebb grillcsirkéé, a zsír egy részét felissza a só, és az egésznek kellemes íze van, a párolgó só ízesíti, pont annyira, amennyire kell.

Lusta vasárnapra ideális ebéd két főnek. Ja, és update 1. =)))

Hát az úgy volt... Jaj, de hosszan tudnám mesélni, de nem teszem.

Szóval kapcsolgattam a csatornák között és láttam, hogy a csupaszín adón ismétlik sokadjára a Jamie at home-ot. Már korábban letöltöttem mind a két évadot. Bele-belekukkantottunk a részekbe, kerestünk valami húsosat, amikor megnyitottam a tojásost. Van benne egy villámgyors, sk-tésztás, brokkolis tagliatelle. Néztük, néztük, összenéztünk, levágtattuk, körülnéztünk, variáltunk, megcsináltuk.

Homemade egg tagliatelle (adopted from 'Jamie at home')

Hozzávalók:

4 nagy tojás (nekünk 5 kicsi)
2 csésze liszt (meg még kb. fél, ha nagyon ragad)
egy nagy csipet só

Jamie az egészet bevágta a fúdprocesszorba (hogy hívják ezt magyarul? nekünk csak kézi hajtású van, semmire sem jó) és pár gombnyomással tarhonyaszerűve varázsolta. Eleinte ragadt, szórt még rá egy kis lisztet, gombnyomás, ellenőrzés. Aztán kiöntötte a deszkára, néhány gyors mozdulattal összegyúrta, majd áttekerte a világ legnagyobb tésztagépén. (Nekünk ehhez 5 részre kellett szednünk a tésztát...) Félbehajtotta, majd megint áttekerte, kb. ötször egymás után. Majd egyre vékonyabbra állította a gépet, míg kapott egy hatalmas tésztát. Kettévágta, kis lisztet szórt rá, összehajtogatta (felezgetve), majd csíkokra vágta. Egy cseppet sem szabályosan.

Ehhez képest a mi tésztánk nem lett túl egynemű, ragadt, liszteztük, de kiegyeztünk abban, hogy jó lesz. Áttekergettük, liszteztük, egymás mellé raktuk, de az utolsó áttekerés nem a legvékonyabb fokozaton történt, mert elég vékonynak ítéltük a végeredményt (igen, ez hiba volt). Aztán feltekertük (emmmber! feltekertük csigába!!!), felszabdaltuk, aztán káromkodtunk, mert a főzővizünk már lobogott, a csigák meg úgy összeragadtak, hogy egyesével kellett szétráznunk őket, mint a jojót. =D Beledobtuk őket a vízbe, aztán gyorsan hozzáláttam a szmötyihez.

Aprózöldséges besamelszósz

Hozzávalók:

2 marék zöldségkeverék (most éppen Iglo Kertészné)
kétésfeles besamel (2,5 dl tej, 2,5 dkg vaj, 2,5 ek. teljes kiőrlésű liszt)
sok reszelt sajt
só, fehérbors, szerecsendió

Egy darabka vajat beledobtam a serpenyőbe, majd rádobtam (szó szerint, mert siettem) a zöldséget és fedő alatt puhára pároltam (5-7 perc volt talán?).

A lisztet megpirítottam a vajon, felöntöttem a tejjel, majd addig kevertem a habverővel, míg egynemű nem lett. Beleszórtam a zöldségkeveréket, besűrítettem, elzártam.

A tészta főtt kb. 10 percig, jóóó vastag lett, kicsit al dente, tojásszagú, sápatag és rengeteg. =) Leszűrtem, beolajoztam, szétosztottuk két tányérba (talán ha egy maréknyi maradt, nem is volt olyan sok), rá a szószt felesben, és sok-sok sajtot.

Mindenestül kb. 25-30 percet vett igénybe az egész (a tésztakészítéssel egyben), és egy szavunk sem volt evés közben, olyan jó lett.

Kép:

Ma főtt, faja lett a szaftja nagyon. =) Embernek is ízlett, úgyhogy tényleg jó lehetett.

Hozzávalók:

1 pár csirkemell
1 szem őszibarack
kb. 2-3 dl tej és ugyanennyi víz, az edény méretétől függően
1-1 késhegynyi curry és szerecsendió
1-1 kávéskanálnyi vegamix és őrölt fahéj
2 kávéskanálnyi  őrölt fehérbors
2 púpozott teáskanálnyi étkezési keményítő
ízlés szerint só
1-2 ek. olaj

A körethez:
3/4 bögre (nem csésze!) fehér rizs
dupla mennyiségű víz
só

Először az általunk megszokott módon feltesszük a rizst főni.

A csirkemellet falatnyi darabokra vágjuk és forró serpenyőbe dobjuk, megpirítjuk. Míg a csirkekockák versenyt sisteregnek, körömnyi darabkákra vágjuk a hámozott őszibarackot. Amikor a hús már mindenhol fehér (és pirult), rádobjuk a barackot. 1-2 percig együtt pirítjuk őket, majd felöntjük tejjel. Fűszerezzük, és fedő alatt pároljuk. Ha nagyon elfövi a levét, vízzel pótoljuk. Ha a csirke finom omlós, kikeverjük a keményítőt egy kis hideg folyadékkal, ráöntjük a ragura és gyakori kevergetés mellett besűrítjük.

Az időközben megpuhult rizzsel tálaljuk.

Kép holnap, mert nagyon álmos vagyok.